Ravioli fritti con glassa al lampone

Preparazione

Preparazione: Amalgamare bene in una ciotola capiente farina, zucchero, burro, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. A parte, unire il tuorlo e il latte. Mescolare per bene e unire i due composti sin qui ottenuti, fino a ottenere una pasta omogenea, da lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo, preparare il ripieno dei ravioli amalgamando la ricotta con la scorza degli agrumi, il tuorlo e i lamponi. Successivamente stendere la pasta con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile da tagliare poi a rettangolini da farcire con la ricotta. Richiudere i singoli rettangolini e spennellarne la superficie con gli albumi messi da parte. Scaldare l'olio e friggere i ravioli fino a raggiungere una consistenza croccante. Guarnire i ravioli fritti con la Glassa al lampone Note di Nero e una spolverata di zucchero a velo. Servire.