Ingredienti
Ingredienti (per 4 persone)
• Farina 150 g
• Zucchero 30 g
• Burro 30 g
• 2 tuorli
• Sale q.b.
• Latte 10 cl
• Aroma vaniglia q.b.
• Ricotta vaccina 100 gr
• Scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
• Zucchero a velo 30 g
• Lamponi 50 g
• Olio di semi q.b.
• Glassa al lampone Note di Nero
Preparazione
Preparazione:
Amalgamare bene in una ciotola capiente farina, zucchero, burro, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. A parte, unire il tuorlo e il latte. Mescolare per bene e unire i due composti sin qui ottenuti, fino a ottenere una pasta omogenea, da lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparare il ripieno dei ravioli amalgamando la ricotta con la scorza degli agrumi, il tuorlo e i lamponi.
Successivamente stendere la pasta con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile da tagliare poi a rettangolini da farcire con la ricotta. Richiudere i singoli rettangolini e spennellarne la superficie con gli albumi messi da parte.
Scaldare l'olio e friggere i ravioli fino a raggiungere una consistenza croccante. Guarnire i ravioli fritti con la Glassa al lampone Note di Nero e una spolverata di zucchero a velo. Servire.